ВАРИМ ПИВО

ПИВО ДОМАШНЕЕ
(татарская кухня)
На 10 л воды: 150-200 г хмеля, 500-700 г солодовой муки или сухого кваса, 500-700 г ржаного теста, 100-200 г сахара.

В теплую кипяченую воду положить хмель, тщательно промытый холодной водой, солодовую муку из ржи или ячменя или сухой квас. Когда сухой квас обмякнет, поставить на огонь и быстро довести до кипения. Немного охладить и добавить заправленное дрожжами или закваской ржаное тесто, сахар и, помешав, выдержать в теплом месте 5-6 ч. После этого поставить на сутки на холод, процедить и подавать на стол в холодном виде.